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= Käsekuchen
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Mama (Jerosch)'s Abwandlung eines Käsekuchen-Rezepts.
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Für eine Springform mit ca. 26cm Durchmesser.
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== Zutaten
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* Für den Boden
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** 250g Mehl
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** 125g Butter
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** Messerspitze Salz
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** 30g Zucker
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** 1 Eigelb
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** 2EL Wasser
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* Für die Füllung
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** 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37g)
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** 750g Quark (20%)
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** 4 EL Milch
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** 300g Zucker
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** 3 Eigelbe
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** 4 Eiweiße (eins ist vom Boden übrig)
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== Zubereitung
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Für den Boden das Mehl in eine Rührschüssel sieben.
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Butter, Salz, Zucker, Eigelb und Wasser hinzufügen und verkneten.
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Mürbeteig in Frischhalte- oder Alufolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
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Backofen auf 180° vorheizen.
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Eiweiße steif schlagen.
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Vanillepuddingpulver, Quark, Milch, Zucker, Eigelbe in einer zweiten Schüssel schaumig rühren.
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Eiweiß unterheben.
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Den Mürgeteig ausrollen und die Springform damit auslegen (inkl. Erhöhung am Rand).
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Quarkcreme auf den Boden geben.
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Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
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Backofentür darf erst während der letzten 10 Minuten geöffnet werden.
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Den garen Kuchen im leicht geöffneten, ausgeschalteten Backofen erkalten lassen.
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