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= Hühnersuppe und -frikassee
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Familienrezept
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== Zutaten
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Hühnersuppe
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* 3l Wasser
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* 3TL Salz
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* 1 Hähnchen
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* 1 Lorbeerblatt
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* 4 Pfefferkörner (schwarz)
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* 1 große Zwiebel
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* 2 Möhren
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* 1 Stange Porree
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* ¼ Sellerieknolle
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Frikassee
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* 400g Champignons
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* 1EL Sonnenblumenöl
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* 10g Sanella
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* Worcestersauce
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* ½ Flasche Weißwein
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* 1 Zitrone
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* Salz
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* Pfeffer
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* gekörnte Brühe
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* 1 Eßl. Speisestärke
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* Reis
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== Zubereitung
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Zwiebeln in Halbringe, Möhren in Scheiben und Porree in Streifen schneiden, den Sellerie würfeln.
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In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen.
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Hähnchen gründlich waschen und in den Topf geben.
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Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und 1Std. garen.
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Möhren, Porree und Sellerie zugeben und weitere 30Min. köcheln lassen.
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Für das Hühnerfrikassee das gekochte Hähnchen zerteilen und das Fleisch in Stücke rupfen.
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In einen Topf geben und mit Hühnerbrühe bedecken.
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Die Champignons in Scheiben schneiden und in Öl und Sanella braun anbraten, dann Salzen und Pfeffern.
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Den Reis zubereiten.
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Die angebratenen Champignons zum Hähnchen geben.
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Weißwein zugeben und zum kochen bringen.
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Für 10Min. köcheln lassen.
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Mit Worcestersauce, Zitronensaft und gekörnter Brühe abschmecken.
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Mit Speisestärke andicken.
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