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= Crème brûlée
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a la "French Guy Cooking" siehe youtube.com
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== Zutaten
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* 500g Sahne (~30%)
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* 100g Vollmilch >= 3%
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* 90g Zucker
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* 3 Eigelb
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* 1 Eiweiß
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* 2 Vanilleschoten
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* grober Brauner Zucker
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== Zubereitung
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Vanilleschoten aufschneiden und auskratzen.
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Die leeren Schoten in 2-3cm große Stücke schneiden.
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Milch aufkochen und Vanille, sowie Schoten kurz einrühren, dann über Nacht abkühlen lassen.
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Milch in eine große Schüssel sieben und die Schoten entsorgen.
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Zucker, Sahne und Eier hinzufügen und *VORSICHTIG* verrühren, nicht schaumig schlagen!
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Flache Schälchen zu etwa 3/4 füllen und bei 100°C für ~1.5 Stunden backen.
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Einige Stunden kalt stellen.
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Mit Braunem Zucker bestreuen, dann mit Brenner oder im Ofen (Grill/Oberhitze) den Zucker schmelzen.
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Kurz abkühlen lassen, bis der Zucker wieder kristallisiert und direkt servieren.
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