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= Brioche Burger Buns
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== Zutaten
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Teig
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* 200ml Wasser
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* 45ml Milch
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* 35g Zucker
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* 1 Würfel Hefe
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* 500g Mehl (Typ 550)
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* 6-8g Meersalz
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* 1 Ei
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* 80g Butter
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Topping
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* 1 Ei
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* 2EL Wasser
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* 2EL Milch
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* Sesam
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== Zubereitung
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Für den Teig lauwarmes Wasser und Milch in eine große Schüssel geben.
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Den Zucker darin lösen und den Hefewürfel hinein bröseln.
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Umrühren und ca. 5min bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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Mehl, Meersalz, Ei und weiche Butter zugeben.
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Kneten bis geschmeidig, dann 1Std an einem warmen, vor Zugluft geschützten Ort gehen lassen.
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Teig in 6-10 Teiglinge aufteilen (falls zu klebrig, Mehl nutzen).
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Teiglinge zu Kugeln rollen und auf einem, mit Backpapier belegten, Blech zu Scheiben drücken.
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Erneut für 1Std an einem warmen Ort gehen lassen.
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In der Zeit Ei, Wasser und Milch in einer Tasse verquirlen und auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit die Teiglinge beim Bestreichen nicht eingehen.
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Den Ofen auf 200°C vorheizen.
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Teiglinge bestreichen und mit Sesam bestreuen.
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Bei 200°C Ober-/Unterhitze für 15-20min backen und auf einem Rost abkühlen lassen.
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=== Resteverwertung
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Die übrige gebliebene Ei/Wasser/Milch Mischung landet bei uns immer, zusammen mit einer kleinen, gewürfelten Schalotte, in 500g Rinderhack für die Patties.
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== Quellenangabe
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Unbekannt
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