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= Maki Sushi
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== Zutaten
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Essig-Mix zum würzen des Reis.
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Ergibt 83g und reicht für 750g Reis.
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* 53g Reisessig
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* 20g Rohrzucker
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* 8g Meersalz
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Sushi Reis ergibt etwa 750g Reis.
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Reicht für ca. 4 Maki-Rollen (2 Personen)
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* 250g Sushi Reis
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* 225g Wasser
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* 83g Sushi Essig
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== Zubereitung
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Essig erwärmen, Zucker und Salz hinzufügen und rühren bis gelöst.
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Abkühlen lassen und abfüllen oder direkt nutzen.
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Reis sehr gründlich, zügig und vorsichtig waschen ca. 7 mal, bis das Waschwasser klar bleibt.
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Der Reis soll hier kein/kaum Wasser aufsaugen und die Körner dürfen nicht kaputt gehen.
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Reis in einem Sieb ca. 10min abtropfen lassen.
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Den Reis und das Wasser in einen Topf geben und ca. 10min (ohne Hitze) vorquellen lassen.
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Den Reis ca. 7min auf hoher Hitze mit geschlossenem Deckel kochen.
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Dann ca. 7min auf niedriger Hitze köcheln lassen.
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Gelegentlich kontrollieren, dass noch Wasser vorhanden ist.
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Schließlich ohne Hitze ca. 7min ruhen lassen.
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Reis in eine große Holz oder Plastikschüssel füllen.
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Hinweis: Große Schüssel damit der Reis schnell abkühlt, kein Metall da dieses mit dem Essig reagieren kann. Das gilt auch für Besteck.
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Essig hinzufügen und vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben (dabei keine Reiskörner zerdrücken).
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3-5min ruhen lassen, dann den Reis ein letztes mal wenden.
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Reis kühl lagern bis zur Verwendung.
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== Quellenangabe
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https://outdoorcheflife.com[Website] des original Rezepts
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