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= Kaiserschmarrn
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für Elektroherde, nicht für Gasherde!
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== Zutaten
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* 4 Eier
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* 125g Mehl
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* 60g Zucker
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* 1 Prise Salz
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* 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
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* 300ml Vollmilch, ideal >= 3,5%
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* 75ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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* 40g Butter
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* 40g Rosinen - falls gewünscht
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* 2EL Apfelsaft - falls Rosinen verwendet werden
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* Puderzucker zum Bestäuben
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== Zubereitung
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Wenn Rosinen verwendet werden, diese für ca. 15min in Obstsaft einlegen.
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Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
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Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen bis es eine cremige Konsistenz hat.
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Nach und nach Mehl und Milch unterrühren.
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Falls verwendet, die abgetropften Rosinen und/oder den Eischnee unterheben.
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In einer großen Pfanne, auf mittlerer Stufe, die Butter schmelzen und den Teig hinzufügen.
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Ca. 5min goldbraun backen, dabei regelmäßig seitlich etwas anheben um die Farbe zu prüfen.
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Den Kaiserschmarrn vierteln, je Viertel wenden und erneut goldbraun backen.
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Den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke teilen und mit Puderzucker bestäuben.
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