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Dubhar
2022-11-18 21:13:13 +01:00
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@@ -0,0 +1,27 @@
= Crème brûlée
a la "French Guy Cooking" siehe youtube.com
== Zutaten
* 500g Sahne (~30%)
* 100g Vollmilch >= 3%
* 90g Zucker
* 3 Eigelb
* 1 Eiweiß
* 2 Vanilleschoten
* grober Brauner Zucker
== Zubereitung
Vanilleschoten aufschneiden und auskratzen.
Die leeren Schoten in 2-3cm große Stücke schneiden.
Milch aufkochen und Vanille, sowie Schoten kurz einrühren, dann über Nacht abkühlen lassen.
Milch in eine große Schüssel sieben und die Schoten entsorgen.
Zucker, Sahne und Eier hinzufügen und *VORSICHTIG* verrühren, nicht schaumig schlagen!
Flache Schälchen zu etwa 3/4 füllen und bei 100°C für ~1.5 Stunden backen.
Einige Stunden kalt stellen.
Mit Braunem Zucker bestreuen, dann mit Brenner oder im Ofen (Grill/Oberhitze) den Zucker schmelzen.
Kurz abkühlen lassen, bis der Zucker wieder kristallisiert und direkt servieren.