überarbeitet
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Dubhar
@@ -15,15 +15,9 @@
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== Zubereitung
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In ca 1cm dicke Scheiben schneiden.
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Zucchini in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
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Mit Olivenöl anbraten.
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In einer zum einlegen geeigneten Schale, eine Vinaigrette vorbereiten, dazu folgendes vermischen:
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* Olivenöl
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* Balsamico
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* Knoblauch
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* Salz
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* Pfeffer
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* Zucker
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* (ggf. Senf)
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Die angebratenen Zucchini in die Vinaigrette geben und vorsichtig vermengen.
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In einer zum einlegen geeigneten Schale Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf vermischen.
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Die angebratenen Zucchini in die Schale geben und vorsichtig vermengen.
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Mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
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@@ -1,25 +0,0 @@
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= Kaffee
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== Zutaten:
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* Kaffeepulver
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** mittlerer Mahlgrad
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* Wasser
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* Kaffeefilter
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== Mengenformel:
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gKaffee = 0.05647 * mlWasser + 4.5
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(Annahme: ml = g für Wasser)
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== Zubereitung:
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Wasser aufkochen und einige Sekunden abkühlen lassen
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Filter einsetzen und kurz mit heißem Wasser durchspülen
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Pulver einfüllen und glatt schwenken
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Initial Pulver komplett mit Wasser bedecken, bis Oberfläche des Pulvers feucht, dann ca. 30 Sek. versickern lassen
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In Kreisbewegungen Wasser nachkippen, aber immer nur so viel wie auch versickert!
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@@ -1,7 +1,5 @@
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= Crème brûlée
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a la "French Guy Cooking" siehe youtube.com
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== Zutaten
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@@ -25,3 +23,8 @@ Flache Schälchen zu etwa 3/4 füllen und bei 100°C für ~1.5 Stunden backen.
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Einige Stunden kalt stellen.
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Mit Rohrzucker bestreuen, dann mit Brenner oder im Ofen (Grill/Oberhitze) den Zucker schmelzen.
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Kurz abkühlen lassen, bis der Zucker wieder kristallisiert und direkt servieren.
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== Quellenangaben
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"French Guy Cooking" siehe youtube.com
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@@ -1,31 +1,32 @@
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= Kaiserschmarrn
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für Induktionsherde, nicht für Gasherde!
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für Elektroherde, nicht für Gasherde!
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== Zutaten
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* 4 Eier - Größe M
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* 125 g Mehl
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* 60 g Zucker
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* 4 Eier
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* 125g Mehl
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* 60g Zucker
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* 1 Prise Salz
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* 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
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* 300 ml Vollmilch - z.B. 3,5%
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* 75 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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* 40 g Butter
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* 40 g Rosinen - falls gewünscht
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* 2 EL Obstsaft - wenn Du Rosinen verwendest - z.B. Apfelsaft, Orangensaft
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* 300ml Vollmilch, ideal >= 3,5%
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* 75ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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* 40g Butter
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* 40g Rosinen - falls gewünscht
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* 2EL Apfelsaft - falls Rosinen verwendet werden
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* Puderzucker zum Bestäuben
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== Zubereitung
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Wenn Du Rosinen in Deinem Kaiserschmarrn möchtest, dann weichst Du sie ca. 15 Minuten in einem Obstsaft Deiner Wahl ein. Gerne auch länger, wenn Du magst.
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Dann trennst Du die Eier und das Eiweiß, schlägst das Eiweiß steif und stellst es kurz zur Seite.
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Jetzt schlägst Du mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine das Eigelb den Zucker, die Prise Salz und den Vanillezucker bis es eine cremige Konsistenz hat.
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Im Anschluss rührst Du nach und nach das Mehl und die Milch unter.
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Jetzt kannst Du die Rosinen (ohne die Restflüssigkeit bzw. den Saft) untermischen und/oder den Eischnee unterheben.
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Die Butter erhitzt Du in einer großen Pfanne (meine hat 32cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe und gibst den kompletten Teig in die Pfanne- für ca. 5 Minuten goldbraun backen. Dabei regelmäßig überprüfen (seitlich etwas anheben), ob die Unterseite schon gebräunt ist.
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Dann den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
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Im Anschluss zerreißt Du dann den Schmarrn in mundgerechte Stücke (am besten mit zwei Pfannenwendern) und lässt diese noch kurz weiter braten.
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Zum Servieren kannst Du den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Wenn Rosinen verwendet werden, diese für ca. 15min in Obstsaft einlegen.
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Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
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Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen bis es eine cremige Konsistenz hat.
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Nach und nach Mehl und Milch unterrühren.
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Falls verwendet, die abgetropften Rosinen und/oder den Eischnee unterheben.
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In einer großen Pfanne, auf mittlerer Stufe, die Butter schmelzen und den Teig hinzufügen.
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Ca. 5min goldbraun backen, dabei regelmäßig seitlich etwas anheben um die Farbe zu prüfen.
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Den Kaiserschmarrn vierteln, je Viertel wenden und erneut goldbraun backen.
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Den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke teilen und mit Puderzucker bestäuben.
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@@ -1,14 +1,20 @@
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= Milcheis
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1L Milch 3.5%
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250ml Sahne 20%
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200g Zucker
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1Pkg Sahnesteif
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Früchte
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== Zutaten
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* 1L Milch >= 3.5%
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* 250ml Sahne 20%
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* 200g Zucker
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* 1Pkg Sahnesteif
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* Früchte
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== Zubereitung
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Zutaten mischen (Früchte ggf. pürieren).
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In Container abfüllen und einfrieren.
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Die ersten 3-4 Std. alle 45min. schütteln.
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Die ersten 3-4 Std. alle 45min. schütteln/rühren.
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Übernacht komplett durchfrieren lassen.
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Falls zu viele Eiskristalle:
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zerkleinern/pürieren und erneut über nacht einfrieren.
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Falls sich zu viele Eiskristalle gebildet haben:
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Zerkleinern und ggf. pürieren, dann erneut über Nacht einfrieren.
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Reference in New Issue
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