diff --git a/eingelegtes/Zucchini.adoc b/eingelegtes/Zucchini.adoc index dd6556c..9883213 100644 --- a/eingelegtes/Zucchini.adoc +++ b/eingelegtes/Zucchini.adoc @@ -15,15 +15,9 @@ == Zubereitung -In ca 1cm dicke Scheiben schneiden. +Zucchini in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl anbraten. -In einer zum einlegen geeigneten Schale, eine Vinaigrette vorbereiten, dazu folgendes vermischen: -* Olivenöl -* Balsamico -* Knoblauch -* Salz -* Pfeffer -* Zucker -* (ggf. Senf) -Die angebratenen Zucchini in die Vinaigrette geben und vorsichtig vermengen. +In einer zum einlegen geeigneten Schale Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf vermischen. +Die angebratenen Zucchini in die Schale geben und vorsichtig vermengen. Mindestens 3 Stunden ziehen lassen. + diff --git a/getränke/Kaffee.adoc b/getränke/Kaffee.adoc deleted file mode 100644 index 15cc20f..0000000 --- a/getränke/Kaffee.adoc +++ /dev/null @@ -1,25 +0,0 @@ -= Kaffee - - -== Zutaten: - -* Kaffeepulver -** mittlerer Mahlgrad -* Wasser -* Kaffeefilter - - -== Mengenformel: - ----- -gKaffee = 0.05647 * mlWasser + 4.5 -(Annahme: ml = g für Wasser) ----- - - -== Zubereitung: -Wasser aufkochen und einige Sekunden abkühlen lassen -Filter einsetzen und kurz mit heißem Wasser durchspülen -Pulver einfüllen und glatt schwenken -Initial Pulver komplett mit Wasser bedecken, bis Oberfläche des Pulvers feucht, dann ca. 30 Sek. versickern lassen -In Kreisbewegungen Wasser nachkippen, aber immer nur so viel wie auch versickert! diff --git a/salat/CousCousSalat.adoc b/salat/CouscousSalat.adoc similarity index 100% rename from salat/CousCousSalat.adoc rename to salat/CouscousSalat.adoc diff --git a/salat/Tomatensalat.adoc b/salat/TomatenSalat.adoc similarity index 100% rename from salat/Tomatensalat.adoc rename to salat/TomatenSalat.adoc diff --git a/snacks/CremeBrule.adoc b/snacks/CremeBrule.adoc index ca56a8c..073c65a 100644 --- a/snacks/CremeBrule.adoc +++ b/snacks/CremeBrule.adoc @@ -1,7 +1,5 @@ = Crème brûlée -a la "French Guy Cooking" siehe youtube.com - == Zutaten @@ -25,3 +23,8 @@ Flache Schälchen zu etwa 3/4 füllen und bei 100°C für ~1.5 Stunden backen. Einige Stunden kalt stellen. Mit Rohrzucker bestreuen, dann mit Brenner oder im Ofen (Grill/Oberhitze) den Zucker schmelzen. Kurz abkühlen lassen, bis der Zucker wieder kristallisiert und direkt servieren. + +== Quellenangaben + +"French Guy Cooking" siehe youtube.com + diff --git a/snacks/Kaiserschmarrn.adoc b/snacks/Kaiserschmarrn.adoc index 1c52f38..6c0fc4e 100644 --- a/snacks/Kaiserschmarrn.adoc +++ b/snacks/Kaiserschmarrn.adoc @@ -1,31 +1,32 @@ = Kaiserschmarrn -für Induktionsherde, nicht für Gasherde! +für Elektroherde, nicht für Gasherde! == Zutaten -* 4 Eier - Größe M -* 125 g Mehl -* 60 g Zucker +* 4 Eier +* 125g Mehl +* 60g Zucker * 1 Prise Salz * 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker -* 300 ml Vollmilch - z.B. 3,5% -* 75 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser -* 40 g Butter -* 40 g Rosinen - falls gewünscht -* 2 EL Obstsaft - wenn Du Rosinen verwendest - z.B. Apfelsaft, Orangensaft +* 300ml Vollmilch, ideal >= 3,5% +* 75ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +* 40g Butter +* 40g Rosinen - falls gewünscht +* 2EL Apfelsaft - falls Rosinen verwendet werden * Puderzucker zum Bestäuben == Zubereitung -Wenn Du Rosinen in Deinem Kaiserschmarrn möchtest, dann weichst Du sie ca. 15 Minuten in einem Obstsaft Deiner Wahl ein. Gerne auch länger, wenn Du magst. -Dann trennst Du die Eier und das Eiweiß, schlägst das Eiweiß steif und stellst es kurz zur Seite. -Jetzt schlägst Du mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine das Eigelb den Zucker, die Prise Salz und den Vanillezucker bis es eine cremige Konsistenz hat. -Im Anschluss rührst Du nach und nach das Mehl und die Milch unter. -Jetzt kannst Du die Rosinen (ohne die Restflüssigkeit bzw. den Saft) untermischen und/oder den Eischnee unterheben. -Die Butter erhitzt Du in einer großen Pfanne (meine hat 32cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe und gibst den kompletten Teig in die Pfanne- für ca. 5 Minuten goldbraun backen. Dabei regelmäßig überprüfen (seitlich etwas anheben), ob die Unterseite schon gebräunt ist. -Dann den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. -Im Anschluss zerreißt Du dann den Schmarrn in mundgerechte Stücke (am besten mit zwei Pfannenwendern) und lässt diese noch kurz weiter braten. -Zum Servieren kannst Du den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben. Ich wünsche Dir einen guten Appetit! +Wenn Rosinen verwendet werden, diese für ca. 15min in Obstsaft einlegen. +Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. +Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen bis es eine cremige Konsistenz hat. +Nach und nach Mehl und Milch unterrühren. +Falls verwendet, die abgetropften Rosinen und/oder den Eischnee unterheben. +In einer großen Pfanne, auf mittlerer Stufe, die Butter schmelzen und den Teig hinzufügen. +Ca. 5min goldbraun backen, dabei regelmäßig seitlich etwas anheben um die Farbe zu prüfen. +Den Kaiserschmarrn vierteln, je Viertel wenden und erneut goldbraun backen. +Den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke teilen und mit Puderzucker bestäuben. + diff --git a/snacks/MilchEis.adoc b/snacks/MilchEis.adoc index 2392de3..82a29d6 100644 --- a/snacks/MilchEis.adoc +++ b/snacks/MilchEis.adoc @@ -1,14 +1,20 @@ += Milcheis -1L Milch 3.5% -250ml Sahne 20% -200g Zucker -1Pkg Sahnesteif -Früchte +== Zutaten + +* 1L Milch >= 3.5% +* 250ml Sahne 20% +* 200g Zucker +* 1Pkg Sahnesteif +* Früchte + +== Zubereitung Zutaten mischen (Früchte ggf. pürieren). In Container abfüllen und einfrieren. -Die ersten 3-4 Std. alle 45min. schütteln. +Die ersten 3-4 Std. alle 45min. schütteln/rühren. Übernacht komplett durchfrieren lassen. -Falls zu viele Eiskristalle: -zerkleinern/pürieren und erneut über nacht einfrieren. +Falls sich zu viele Eiskristalle gebildet haben: +Zerkleinern und ggf. pürieren, dann erneut über Nacht einfrieren. +