überarbeitet

eingelegtes/Zucchini.adoc

@@ -15,15 +15,9 @@
 
 == Zubereitung
 
-In ca 1cm dicke Scheiben schneiden.
+Zucchini in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
 Mit Olivenöl anbraten.
-In einer zum einlegen geeigneten Schale, eine Vinaigrette vorbereiten, dazu folgendes vermischen:
+In einer zum einlegen geeigneten Schale Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf vermischen.
-* Olivenöl
+Die angebratenen Zucchini in die Schale geben und vorsichtig vermengen.
-* Balsamico
-* Knoblauch
-* Salz
-* Pfeffer
-* Zucker
-* (ggf. Senf)
-Die angebratenen Zucchini in die Vinaigrette geben und vorsichtig vermengen.
 Mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
+

getränke/Kaffee.adoc

@@ -1,25 +0,0 @@
-= Kaffee
-
-
-== Zutaten:
-
-* Kaffeepulver
-** mittlerer Mahlgrad
-* Wasser
-* Kaffeefilter
-
-
-== Mengenformel:
-
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-gKaffee = 0.05647 * mlWasser + 4.5
-(Annahme: ml = g für Wasser)
-----
-
-
-== Zubereitung:
-Wasser aufkochen und einige Sekunden abkühlen lassen
-Filter einsetzen und kurz mit heißem Wasser durchspülen
-Pulver einfüllen und glatt schwenken
-Initial Pulver komplett mit Wasser bedecken, bis Oberfläche des Pulvers feucht, dann ca. 30 Sek. versickern lassen
-In Kreisbewegungen Wasser nachkippen, aber immer nur so viel wie auch versickert!

snacks/CremeBrule.adoc

@@ -1,7 +1,5 @@
 = Crème brûlée
 
-a la "French Guy Cooking" siehe youtube.com
-
 
 == Zutaten
 
@@ -25,3 +23,8 @@ Flache Schälchen zu etwa 3/4 füllen und bei 100°C für ~1.5 Stunden backen.
 Einige Stunden kalt stellen.
 Mit Rohrzucker bestreuen, dann mit Brenner oder im Ofen (Grill/Oberhitze) den Zucker schmelzen.
 Kurz abkühlen lassen, bis der Zucker wieder kristallisiert und direkt servieren.
+
+== Quellenangaben
+
+"French Guy Cooking" siehe youtube.com
+

snacks/Kaiserschmarrn.adoc

@@ -1,31 +1,32 @@
 = Kaiserschmarrn
 
-für Induktionsherde, nicht für Gasherde!
+für Elektroherde, nicht für Gasherde!
 
 
 == Zutaten
 
-* 4 Eier - Größe M
+* 4 Eier
 * 125g Mehl
 * 60g Zucker
 * 1 Prise Salz
 * 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
-* 300 ml Vollmilch - z.B. 3,5%
+* 300ml Vollmilch, ideal >= 3,5%
-* 75 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
+* 75ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
 * 40g Butter
 * 40g Rosinen - falls gewünscht
-* 2 EL Obstsaft - wenn Du Rosinen verwendest - z.B. Apfelsaft, Orangensaft
+* 2EL Apfelsaft - falls Rosinen verwendet werden
 * Puderzucker zum Bestäuben
 
 
 == Zubereitung
 
-Wenn Du Rosinen in Deinem Kaiserschmarrn möchtest, dann weichst Du sie ca. 15 Minuten in einem Obstsaft Deiner Wahl ein. Gerne auch länger, wenn Du magst.
+Wenn Rosinen verwendet werden, diese für ca. 15min in Obstsaft einlegen.
-Dann trennst Du die Eier und das Eiweiß, schlägst das Eiweiß steif und stellst es kurz zur Seite.
+Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
-Jetzt schlägst Du mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine das Eigelb den Zucker, die Prise Salz und den Vanillezucker bis es eine cremige Konsistenz hat. 
+Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen bis es eine cremige Konsistenz hat. 
-Im Anschluss rührst Du nach und nach das Mehl und die Milch unter.
+Nach und nach Mehl und Milch unterrühren.
-Jetzt kannst Du die Rosinen (ohne die Restflüssigkeit bzw. den Saft) untermischen und/oder den Eischnee unterheben. 
+Falls verwendet, die abgetropften Rosinen und/oder den Eischnee unterheben. 
-Die Butter erhitzt Du in einer großen Pfanne (meine hat 32cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe und gibst den kompletten Teig in die Pfanne- für ca. 5 Minuten goldbraun backen. Dabei regelmäßig überprüfen (seitlich etwas anheben), ob die Unterseite schon gebräunt ist. 
+In einer großen Pfanne, auf mittlerer Stufe, die Butter schmelzen und den Teig hinzufügen.
-Dann den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. 
+Ca. 5min goldbraun backen, dabei regelmäßig seitlich etwas anheben um die Farbe zu prüfen.
-Im Anschluss zerreißt Du dann den Schmarrn in mundgerechte Stücke (am besten mit zwei Pfannenwendern) und lässt diese noch kurz weiter braten. 
+Den Kaiserschmarrn vierteln, je Viertel wenden und erneut goldbraun backen. 
-Zum Servieren kannst Du den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
+Den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke teilen und mit Puderzucker bestäuben.
+

snacks/MilchEis.adoc

@@ -1,14 +1,20 @@
+= Milcheis
 
-1L Milch 3.5%
+== Zutaten
-250ml Sahne 20% 
+
-200g Zucker
+* 1L Milch >= 3.5%
-1Pkg Sahnesteif
+* 250ml Sahne 20% 
-Früchte
+* 200g Zucker
+* 1Pkg Sahnesteif
+* Früchte
+
+== Zubereitung
 
 Zutaten mischen (Früchte ggf. pürieren).
 In Container abfüllen und einfrieren.
-Die ersten 3-4 Std. alle 45min. schütteln.
+Die ersten 3-4 Std. alle 45min. schütteln/rühren.
 Übernacht komplett durchfrieren lassen.
 
-Falls zu viele Eiskristalle:
+Falls sich zu viele Eiskristalle gebildet haben:
-zerkleinern/pürieren und erneut über nacht einfrieren.
+Zerkleinern und ggf. pürieren, dann erneut über Nacht einfrieren.
+