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1 gr. Zwiebel würfeln und mit wenig Olivenöl und einer Priese Salz (mit Deckel!) glasig braten. 2 gehackten Knoblauchzehen und ein Glas Weißwein hinzufügen und (ohne Deckel) um ca die Hälfte reduzieren. 800g passierte Tomaten zugeben und ca. 10 min köcheln lassen, bis die Konsistenz stimmt. Priese Zucker, Spritzer Weißweinessig und wenn möglich frisches Basilikum zugeben, mengen und servieren.
für Pizza: Oregano