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Zutaten

• 3 Banane(n), reife

• 100g Zucker ("echter Kandisfarin" bzw. braun)

• 1 Ei

• 1 TL Meersalz

• 1 Pkt. Vanillezucker

• 25ml neutrales Öl (Raps, Sonnenblume, o.ä.)

• 300g Mehl, glatt

• 1 Pkt. Backpulver

Zubereitung

Die reifen Bananen per Mixer in einer kl. Schüssel zerkleinern. Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Ei hinzugeben und verrühren bis homogen. Anschließend Backpulver und Mehl darüber sieben und KURZ unterrühren. Kurz da das Gluten sonst zu klebrig und das Brot zu fest (statt fluffig) wird.

Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben. Bei 180°C Umluft für 25 Minuten backen. Mit Zahnstocher testen, ggf. abdecken und nochmal 10 Minuten backen.