= Kaiserschmarrn

für Elektroherde, nicht für Gasherde!


== Zutaten

* 4 Eier
* 125g Mehl
* 60g Zucker
* 1 Prise Salz
* 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
* 300ml Vollmilch, ideal >= 3,5%
* 75ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
* 40g Butter
* 40g Rosinen - falls gewünscht
* 2EL Apfelsaft - falls Rosinen verwendet werden
* Puderzucker zum Bestäuben


== Zubereitung

Wenn Rosinen verwendet werden, diese für ca. 15min in Obstsaft einlegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen bis es eine cremige Konsistenz hat. 
Nach und nach Mehl und Milch unterrühren.
Falls verwendet, die abgetropften Rosinen und/oder den Eischnee unterheben. 
In einer großen Pfanne, auf mittlerer Stufe, die Butter schmelzen und den Teig hinzufügen.
Ca. 5min goldbraun backen, dabei regelmäßig seitlich etwas anheben um die Farbe zu prüfen.
Den Kaiserschmarrn vierteln, je Viertel wenden und erneut goldbraun backen. 
Den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke teilen und mit Puderzucker bestäuben.

