= Panna Cotta mit Himbeerspiegel

Perfekt für 4 Weck Rundrand Gläser mit 220ml

== Zutaten

Panna Cotta

* 400ml Sahne
* 1/2 Vanilleschote
* 45g Zucker
* 1TL Zitronenschale
* 3 Blatt Gelatine

Himbeerspiegel

* 250g Himbeeren (TK)
* 1EL Zitronensaft
* 8g Vanillezucker


== Zubereitung

Sahne mit dem ausgekratzten Mark und der Schale der Vanilleschote, Zucker und Zitronenschale (gerieben) in einen Topf geben.
Aufkochen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen und Vanilleschote entfernen.
Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten (i.d.R. in kaltem Wasser einlegen).
Eingeweichte Gelatine ausdrücken, in die noch heiße Sahne geben und verrühren.
Panna Cotta bis zu 1h abkühlen lassen.
Masse in die Gläser abfüllen und im Kühlschrank kaltstellen.

Gefrorene Himbeeren mit Zitronensaft und Vanillezucker im Topf zum Kochen bringen.
Unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.
Durch ein Sieb streichen und kaltstellen.

Zum Servieren die Panna Cotta mit der Himbeersauce bedecken.
Ggf. mit Minze und gehobelter (weißer) Schokolade verzieren



