= Maki Sushi


== Zutaten

Essig-Mix zum würzen des Reis.
Ergibt 83g und reicht für 750g Reis.

* 53g Reisessig
* 20g Rohrzucker
* 8g Meersalz

Sushi Reis ergibt etwa 750g Reis.
Reicht für ca. 4 Maki-Rollen (2 Personen)

* 250g Sushi Reis
* 225g Wasser
* 83g Sushi Essig


== Zubereitung

Essig erwärmen, Zucker und Salz hinzufügen und rühren bis gelöst.
Abkühlen lassen und abfüllen oder direkt nutzen.


Reis sehr gründlich, zügig und vorsichtig waschen ca. 7 mal, bis das Waschwasser klar bleibt.
Der Reis soll hier kein/kaum Wasser aufsaugen und die Körner dürfen nicht kaputt gehen.
Reis in einem Sieb ca. 10min abtropfen lassen.
Den Reis und das Wasser in einen Topf geben und ca. 10min (ohne Hitze) vorquellen lassen.
Den Reis ca. 7min auf hoher Hitze mit geschlossenem Deckel kochen.
Dann ca. 7min auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Gelegentlich kontrollieren, dass noch Wasser vorhanden ist.
Schließlich ohne Hitze ca. 7min ruhen lassen.
Reis in eine große Holz oder Plastikschüssel füllen.
Hinweis: Große Schüssel damit der Reis schnell abkühlt, kein Metall da dieses mit dem Essig reagieren kann. Das gilt auch für Besteck.
Essig hinzufügen und vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben (dabei keine Reiskörner zerdrücken).
3-5min ruhen lassen, dann den Reis ein letztes mal wenden.
Reis kühl lagern bis zur Verwendung.


== Quellenangabe

https://outdoorcheflife.com[Website] des original Rezepts
