= Brioche Burger Buns


== Zutaten

Teig

* 200ml Wasser
* 45ml Milch
* 35g Zucker
* 1 Würfel Hefe
* 500g Mehl (Typ 550)
* 6-8g Meersalz
* 1 Ei
* 80g Butter

Topping

* 1 Ei
* 2EL Wasser
* 2EL Milch
* Sesam


== Zubereitung

Für den Teig lauwarmes Wasser und Milch in eine große Schüssel geben.
Den Zucker darin lösen und den Hefewürfel hinein bröseln.
Umrühren und ca. 5min bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Mehl, Meersalz, Ei und weiche Butter zugeben.
Kneten bis geschmeidig, dann 1Std an einem warmen, vor Zugluft geschützten Ort gehen lassen.

Teig in 6-10 Teiglinge aufteilen (falls zu klebrig, Mehl nutzen).
Teiglinge zu Kugeln rollen und auf einem, mit Backpapier belegten, Blech zu Scheiben drücken.
Erneut für 1Std an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zeit Ei, Wasser und Milch in einer Tasse verquirlen und auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit die Teiglinge beim Bestreichen nicht eingehen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Teiglinge bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Bei 200°C Ober-/Unterhitze für 15-20min backen und auf einem Rost abkühlen lassen.

=== Resteverwertung

Die übrige gebliebene Ei/Wasser/Milch Mischung landet bei uns immer, zusammen mit einer kleinen, gewürfelten Schalotte, in 500g Rinderhack für die Patties.

== Quellenangabe

Unbekannt
