500g Mehl
1/2 Hefe-Würfel
250ml Wasser
1TL Salz
1TL Zucker/Honig

500 g Mehl in eine große Schüssel geben. 250 ml lauwarmes (30-37°) Wasser abmessen und 1/2 Würfel frische Hefe hineinbröseln.
Solange verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Hefe-Wasser-Mix zum Mehl gießen. 1 TL Salz und 1TL Honig zugeben.
Mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht.
(Falls der Teig zu fest erscheint, ein wenig Wasser dazugeben).
Teig zu ovalem Laib formen und auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort (ohne Luftzug) ca. 60 Minuten gehen lassen.
Mit scharfem Messer einschneiden und in den vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) schieben. 
Auf den Boden des Backofens eine Tasse mit Wasser stellen. 
Das Brot ca 35 Minuten backen. Als Garprobe auf den Boden des Brotes klopfen. Klingt es hohl, ist das Brot fertig. 

