= Flammkuchen

Flammkuchen bzw. "schnelle Pizza"


== Zutaten

Teig/Boden:

* 100g Weizenmehl
* 200g Dinkelmehl
* 135g Wasser
* 15g Öl (geschmacksneutral)
* 1/2 TL Salz

Crème:

* 200g Schmand
* 50g Crème fraîche (mit oder ohne Kräuter)
* 1/2 TL Salz
* 1 TL Schwarzer Pfeffer
* 1/6 TL Muskat

Belag (Elsässer):

* Speck (gewürfelt)
* Lauch/Frühlingszwiebeln


== Zubereitung

Zutaten des Teigs in einer Schüssel mischen und 15-20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Die Zeit ist nötig, damit das Mehl die Feuchtigkeit aufnehmen kann!
In der Zwischenzeit die Zutaten der Crème in einer Schüssel mischen.
Teig dünn ausrollen, dazu falls nötig mit Mehl bestäuben und auf ein Backpapier/Blech schieben.
Crème auftragen und mit Speck und Frühlingszwiebeln oder anderem Wunschbelag belegen.
Bei >200 Grad einige Minuten backen, bis die Ränder kross bzw. braun werden.