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T.Jerosch
2019-11-20 06:49:51 +01:00
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snacks/Kaiserschmarrn.asciidoc Normal file
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4 Eier - Größe M
125 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
300 ml Vollmilch - z.B. 3,5%
75 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
40 g Butter
40 g Rosinen - falls gewünscht
2 EL Obstsaft - wenn Du Rosinen verwendest - z.B. Apfelsaft, Orangensaft
Puderzucker zum Bestäuben
Wenn Du Rosinen in Deinem Kaiserschmarrn möchtest, dann weichst Du sie ca. 15 Minuten in einem Obstsaft Deiner Wahl ein. Gerne auch länger, wenn Du magst.
Dann trennst Du die Eier und das Eiweiß, schlägst das Eiweiß steif und stellst es kurz zur Seite.
Jetzt schlägst Du mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine das Eigelb den Zucker, die Prise Salz und den Vanillezucker bis es eine cremige Konsistenz hat.
Im Anschluss rührst Du nach und nach das Mehl und die Milch unter.
Jetzt kannst Du die Rosinen (ohne die Restflüssigkeit bzw. den Saft) untermischen und/oder den Eischnee unterheben.
Die Butter erhitzt Du in einer großen Pfanne (meine hat 32cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe und gibst den kompletten Teig in die Pfanne- für ca. 5 Minuten goldbraun backen. Dabei regelmäßig überprüfen (seitlich etwas anheben), ob die Unterseite schon gebräunt ist.
Dann den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
Im Anschluss zerreißt Du dann den Schmarrn in mundgerechte Stücke (am besten mit zwei Pfannenwendern) und lässt diese noch kurz weiter braten.
Zum Servieren kannst Du den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

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snacks/Popcorn.asciidoc Normal file
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Sonnenblumenöl
Popcorn
Zucker
Popcorn-Kerne im kalten Topf abmessen: Boden kann bedeckt sein, die Körner dürfen aber nicht übereinander liegen!
Popcorn-Kerne in einer Schüssel zwischenlagern, Zucker bereits hier zu den Kernen geben.
Topfboden ca. 2mm dick mit Sonnenblumenöl bedecken und erhitzen.
Warten bis das Öl heiß genug ist.
Popcorn-Kerne und Zucker hinzugeben und mit Deckel abdecken.
Der Deckel sollte minimal geöffnet sein, damit der Dampf entweichen kann.
Gelegentlich schwenken, um den Zucker zu verteilen und anbrennen zu verhindern.
Wenn die Abstände zwischen den poppenden Kernen größer werden, Topf vom Herd nehmen und Deckel abnehmen.