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backen/kuchen/Käsekuchen.adoc

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+= Käsekuchen
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+Mama (Jerosch)'s Abwandlung eines Käsekuchen-Rezepts.
+Für eine Springform mit ca. 26cm Durchmesser.
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+== Zutaten
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+* Für den Boden
+** 250g Mehl
+** 125g Butter
+** Messerspitze Salz
+** 30g Zucker
+** 1 Eigelb
+** 2EL Wasser
+* Für die Füllung
+** 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37g)
+** 750g Quark (20%)
+** 4 EL Milch
+** 300g Zucker
+** 3 Eigelbe
+** 4 Eiweiße (eins ist vom Boden übrig)
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+== Zubereitung
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+Für den Boden das Mehl in eine Rührschüssel sieben.
+Butter, Salz, Zucker, Eigelb und Wasser hinzufügen und verkneten.
+Mürbeteig in Frischhalte- oder Alufolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
+Backofen auf 180° vorheizen.
+Eiweiße steif schlagen.
+Vanillepuddingpulver, Quark, Milch, Zucker, Eigelbe in einer zweiten Schüssel schaumig rühren.
+Eiweiß unterheben.
+Den Mürgeteig ausrollen und die Springform damit auslegen (inkl. Erhöhung am Rand).
+Quarkcreme auf den Boden geben.
+Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
+Backofentür darf erst während der letzten 10 Minuten geöffnet werden.
+Den garen Kuchen im leicht geöffneten, ausgeschalteten Backofen erkalten lassen.