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backen/kuchen/Brownies.adoc

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+= Brownies
+
+
+== Zutaten
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+* 300g Zucker (ideal Puderzucker)
+* 110g Butter
+* 0.5 Teelöffel Salz
+* 1 Päckchen Vanillezucker
+* 65g Backkakao
+* 3 große Eier
+* 110g glutenfreies Mehl (Schär Kuchen & Keks)
+* 0.5 Päckchen Backpulver
+* 50-100g geckackte Schokolade (70%)
+
+
+== Zubereitung
+
+Ofen auf 175 Grad vorheizen.
+Springform bzw. Blech mit Butter bestreichen.
+Zucker, Butter, und Salz in eine Mikrowellen-sichere Schüssel geben.
+In der Mikrowelle mit gelegentlichem rühren und mittlerer Hitze die Butter zum schmelzen bringen.
+Ist eine zähe Masse erreicht, diese Masse in eine große Rührschüssel geben.
+Vanillezucker, Kakao und Eier hinzufügen und mit Handrührgerät mischen, bis eine glänzende Oberfläche ohne Klümpchen erreicht ist.
+Mehl und Backpulver hinzufügen und weiter mit dem Handrührgerät verrühren.
+Falls verwendet, von Hand die Schokostückchen unterheben.
+Teig in die vorbereitete Form geben und ggf. mit Spachtel bis in die Ecken verteilen.
+Für 30-35min backen bis der Teig sich nach dem Aufgehen wieder gesetzt hat.
+Zum Test einen Zahnstocher in den Teig stechen. Bleibt kein Teig am Zahnstocher kleben, sind die Brownies fertig.
+Brownies aus dem Ofen nehmen und min. 15 Minuten abkühlen lassen.

backen/kuchen/Käsekuchen.adoc

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+= Käsekuchen
+
+Mama (Jerosch)'s Abwandlung eines Käsekuchen-Rezepts.
+Für eine Springform mit ca. 26cm Durchmesser.
+
+
+== Zutaten
+
+* Für den Boden
+** 250g Mehl
+** 125g Butter
+** Messerspitze Salz
+** 30g Zucker
+** 1 Eigelb
+** 2EL Wasser
+* Für die Füllung
+** 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37g)
+** 750g Quark (20%)
+** 4 EL Milch
+** 300g Zucker
+** 3 Eigelbe
+** 4 Eiweiße (eins ist vom Boden übrig)
+
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+== Zubereitung
+
+Für den Boden das Mehl in eine Rührschüssel sieben.
+Butter, Salz, Zucker, Eigelb und Wasser hinzufügen und verkneten.
+Mürbeteig in Frischhalte- oder Alufolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
+Backofen auf 180° vorheizen.
+Eiweiße steif schlagen.
+Vanillepuddingpulver, Quark, Milch, Zucker, Eigelbe in einer zweiten Schüssel schaumig rühren.
+Eiweiß unterheben.
+Den Mürgeteig ausrollen und die Springform damit auslegen (inkl. Erhöhung am Rand).
+Quarkcreme auf den Boden geben.
+Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
+Backofentür darf erst während der letzten 10 Minuten geöffnet werden.
+Den garen Kuchen im leicht geöffneten, ausgeschalteten Backofen erkalten lassen.

backen/kuchen/PhiladelphiaTorte.adoc

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+= Philadelphia Torte
+
+Kaltgerührter Kuchen
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+== Zutaten
+
+Für den Boden
+
+* 200g Löffelbiskuit
+* 100g Butter
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+Für die Füllung
+
+* 600ml Sahne
+* 1Pkg. Götterspeise (Zitrone)
+* 200g Frischkäse (doppelrahm)
+* 1 Zitrone
+* 120g Zucker
+* 2Pkg. Vanillezucker
+
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+== Zubereitung
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+Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen.
+Die Löffelbiskuits fein in eine Schüssel bröseln.
+Die Butter zerlassen, über die Biskuits geben und gut vermengen.
+Die Masse in die Springform geben und mit einem Löffel gut andrücken.
+Sahne steif schlagen und kühl stellen.
+Götterspeise mit 150ml Wasser mischen und ca. 5min quellen lassen.
+Unter Rühren langsam erhitzen, bis alles gelöst ist (nicht kochen!) und wieder abkühlen lassen.
+Frischkäse, 20g Zitronensaft (halbe Zitrone pressen), Zucker und Vanillezucker zur Götterspeiße geben.
+Mit einem Handrührgerät gut vermischen.
+Sahne hinzufügen und kurz vermischen.
+Füllung in die Springform geben, glattstreichen und min. 4 Stunden kühl stellen.
+Andere Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden und zum garnieren verwenden.
+Kuchen bis zum Servieren kühl lagern.

backen/kuchen/SchokoBananeMuffins.adoc

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+= Schoko Bananen Muffins
+
+für 12-13 Muffins
+
+
+== Zutaten
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+* 4 Banane(n), reif bis sehr reif
+* 2 Eier
+* 190g Mehl
+* 130g Zucker
+* 100g Schokotröpfchen
+* 6g Backpulver
+* 80ml Pflanzenöl
+
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+== Zubereitung
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+Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und die Schokotröpfchen untermengen.
+In einer zweiten (kleinen) Schüssel Eier und Zucker verquirlen, dann das Öl ca. 1min einrühren.
+Die Bananen zerdrücken und kurz mit den Eiern verrühren.
+Dann das Eier-Gemisch zum Mehl hinzufügen und kurz vermengen (nur KURZ, sonst wird der Teig zäh).
+Bei 180 Grad Umluft für 20min backen.