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backen/brot/Baguette.adoc

@@ -0,0 +1,27 @@
+= Baguette
+
+== Zutaten
+
+* 400 g Weizenmehl
+* 1½ TL Salz
+* 1 Prise Zucker
+* ¼ Würfel frische Hefe
+
+
+== Zubereitung
+
+Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
+Hefe hinein bröckeln und 270ml lauwarmes Wasser zugeben.
+Mit Knethaken mixen, bis kein Mehl und keine Hefestücke mehr zu sehen sind.
+Den Teig zugedeckt 2 Std. ruhen lassen.
+Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche schütten und mit Hilfe einem Silikon Spachtel halbieren.
+Jedes Teigstück mit den Händen zu einem ca. 40 cm langen Strang formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
+Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt ruhen lassen bis der Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorgeheizt ist.
+Tasse mit Wasser befüllen und auf den Boden des Backofens stellen.
+Baguettes einschneiden und im Ofen ca. 20 Min. backen.
+Baguettes auf einem Rost erkalten lassen. 
+
+
+== Quellenangabe
+
+www.einfachbacken.de

backen/brot/BananenBrot.adoc

@@ -0,0 +1,23 @@
+= Bananen Brot
+
+
+== Zutaten
+
+* 2 Banane(n), reife
+* 200g Mehl, glatt
+* 66,6g Zucker
+* 0,67 Ei(er)
+* 0,33 TL Salz
+* 0,67 Pkt. Backpulver
+* 0,67 Pkt. Vanillezucker
+* 2,66EL Öl
+
+
+== Zubereitung
+
+Die reifen Bananen zerdrücken oder mit dem Mixstab zerkleinern.
+Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Ei hinzugeben und verrühren.
+Anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
+
+Teig in eine Kastenform einfüllen und bei 180°C im Backrohr 25 Minuten backen.
+Abdecken und nochmal 10 Minuten backen.

backen/brot/GlutenfreiKartoffelbrot.adoc

@@ -0,0 +1,22 @@
+= Kartoffelbrot (Glutenfrei)
+
+
+== Zutaten
+
+* 500g Mix B - Brot-Mix
+* 250g Gekochte, geschälte und pürierte Kartoffeln
+* 50g Margarine
+* 1 Ei
+* 5g	Salz
+* 10g Trockenhefe oder 15 g	Frischhefe
+* 325ml lauwarmes Wasser
+
+
+== Zubereitung
+
+Mehl und Hefe in einer Rührschüssel vermischen (siehe Kastenbrotrezept).
+Das Mehl mit den anderen Zutaten zu einem glatten und gleichmäßigen Teig verarbeiten.
+Anschließend den Teig in eine mit Butter gefettete und bemehlte Kastenform geben.
+Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
+Etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, dann die Temperatur auf 220°C erhöhen.
+Weitere 10 Minuten backen (damit die Kruste knusprig wird).

backen/brot/GuinnessBrot.adoc

@@ -0,0 +1,26 @@
+= Guinness Brot
+
+
+== Zutaten
+
+* 450g Dinkel-Vollkornmehl
+* 2 gestrichene TL Backpulver
+* 25g Porridge Oats
+* 5 EL Urzucker/Rohrzucker
+* 50g Butter
+* 1 TL Zuckerrübensirup/Honig
+* 400ml Guinness
+
+
+== Zubereitung
+
+Ofen vorheizen auf 190°C.
+Butter und Honig in einer Schüssel im vorheizenden Ofen schmelzen.
+Kastenform mit 1kg Fassungsvermögen leicht einfetten
+Vollkornmehl, Porridge Oats, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
+Sobald die Butter geschmolzen ist, Guinness zugeben und gut verrühren.
+Die flüssigen zu den trockenen Zutaten geben und gut mischen.
+Teig in die Backform geben und für 40-50 Minuten bei Ober-Unterhitze backen.
+Nach ca 10min mit einem Messer einritzen.
+Wenn das Brot aufgegangen ist und hohl klingt, ist es fertig.
+In ein frisches Handtuch gewickelt abkühlen lassen.

backen/brot/HefeteigBrot.adoc

@@ -0,0 +1,28 @@
+= Hefeteig Brot
+
+
+== Zutaten
+
+* 500g Mehl
+* 1/2 Hefe-Würfel
+* 250ml Wasser
+* 1TL Salz
+* 1TL Zucker/Honig
+
+
+== Zubereitung
+
+500 g Mehl in eine große Schüssel geben.
+250 ml lauwarmes (30-37°) Wasser abmessen und 1/2 Würfel frische Hefe hineinbröseln.
+Solange verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
+Hefe-Wasser-Mix zum Mehl gießen.
+1 TL Salz und 1TL Honig zugeben.
+Mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht.
+(Falls der Teig zu fest erscheint, ein wenig Wasser dazugeben).
+Teig zu ovalem Laib formen und auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
+Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort (ohne Luftzug) ca. 60 Minuten gehen lassen.
+Mit scharfem Messer einschneiden und in den vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) schieben. 
+Auf den Boden des Backofens eine Tasse mit Wasser stellen. 
+Das Brot ca 35 Minuten backen.
+Als Garprobe auf den Boden des Brotes klopfen.
+Klingt es hohl, ist das Brot fertig. 

backen/brot/KölschBrot.adoc

@@ -0,0 +1,25 @@
+= Kölschbrot
+
+
+== Zutaten
+
+* Für den Teig: (Vorteig)
+** 12 g Hefe
+** 1 EL Honig
+** 250 g Weizenmehl (Vollkorn)
+** 250 g Wasser
+* Für den Teig: (Hauptteig)
+** 150 gRoggenmehl
+** 300 g Mehl, 550er
+** 4 EL Honig
+** 100 g Wasser
+** 150 g mildes Bier (z.B. Reissdorf)
+** 15 g Salz
+
+
+== Zubereitung
+
+Die Zutaten für den Vorteig verrühren und 2 -24 Stunden stehen lassen.
+Vorteig mit den restlichen Zutaten 5 Minuten langsam kneten, dann 30 Minuten ruhen lassen.
+Den Teig aus der Schüssel nehmen und falten, falten, falten, dann zu einer Kugel formen und wieder 10 Minuten ruhen lassen.
+Formen und 1 Stunde gehen lassen, dann bei 200°C für 35-40 Minuten backen.

backen/brot/Naan.adoc

@@ -0,0 +1,29 @@
+= Naan Brot
+
+Indisches Brot, das sich wunderbar als Beilage zu Curry, Antipasti oder als Basis von Langosch eignet.
+
+
+== Zutaten
+
+* 260g Mehl
+* 1/2 Pkg. Backpulver (~8g)
+* 1TL Zucker
+* 2TL Salz
+* 50g Joghurt (oder Frischkäse)
+* 2-3TL Olivenöl
+* Milch
+
+
+== Zubereitung
+
+Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen.
+Joghurt, Olivenöl und einen Spritzer Milch hinzufügen und mengen.
+Nach und nach Milch hinzufügen bis der Teig sich gut kneten lässt, aber noch nicht klebrig ist.
+Teig in 3-4 Teile aufteilen und ausrollen.
+Ausgerollten Teig in einer vorgeheizten Pfanne backen.
+Fängt der Teig an Blasen zu werfen, wenden (ca. 2-3 Min.).
+
+
+== Quellenangabe
+
+Haste's Kitchen (Youtube)

backen/brot/Toast.adoc

@@ -0,0 +1,23 @@
+= Toast
+
+MyNameIsAndong
+
+== Zutaten
+
+* 600g Mehl
+* 7g Hefe
+* 8g Salz
+* 30g Zucker/Honig
+* 375g Vollmilch
+* 60g Butter (weich)
+
+== Zubereitung
+
+Mehl, Zucker und Salz (falls Trockenhefe verwendet wird auch diese) in einer großen Schüssel mischen.
+(Falls frische Hefe verwendet wird, diese in warmer Milch auflösen).
+Nach und nach die Milch hinzufügen und einige Minuten kneten.
+Butter unterkneten und in einer gefetteten, zugedeckten Schüssel ca. 90 Minuten gehen lassen.
+Teig platt drücken und zu einem Rechteck formen, anschließend rollen und die Enden einschlagen.
+In einer gefetteten Kastenform, zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
+Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
+Auf einem Gitter auskühlen lassen.