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backen/Bananenbrot.asciidoc

@@ -0,0 +1,16 @@
+2 	Banane(n), reife
+200 g	Mehl, glatt
+66,6 g	Zucker
+0,67 	Ei(er)
+0,33 TL	Salz
+0,67 Pkt.	Backpulver
+0,67 Pkt.	Vanillezucker
+2,66 EL	Öl
+
+Die reifen Bananen zerdrücken oder mit dem Mixstab zerkleinern.
+Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Ei hinzugeben und verrühren.
+Anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
+
+Teig in eine Kastenform einfüllen und bei 180°C im Backrohr 25 Minuten backen.
+Abdecken und nochmal 10 Minuten backen.
+

backen/Brownies.asciidoc

@@ -0,0 +1,21 @@
+300g Zucker (ideal Puderzucker)
+110g Butter
+0.5 Teelöffel Salz
+1 Päckchen Vanillezucker
+65g Backkakao
+3 große Eier
+110g glutenfreies Mehl (Schär Kuchen & Keks)
+0.5 Päckchen Backpulver
+50-100g geckackte Schokolade (70%)
+
+Ofen auf 175 Grad vorheizen.
+Springform bzw. Blech mit Butter bestreichen.
+
+Zucker, Butter, und Salz in eine Mikrowellen-sichere Schüssel geben. In der Mikrowelle mit gelegentlichem rühren und mittlerer Hitze die Butter zum schmelzen bringen. Ist eine zähe Masse erreicht, diese Masse in eine große Rührschüssel geben. Vanillezucker, Kakao und Eier hinzufügen und mit Handrührgerät mischen, bis eine glänzende Oberfläche ohne Klümpchen erreicht ist.
+Mehl und Backpulver hinzufügen und weiter mit dem Handrührgerät verrühren.
+Falls verwendet, von Hand die Schokostückchen unterheben.
+Teig in die vorbereitete Form geben und ggf. mit Spachtel bis in die Ecken verteilen.
+Für 30-35min backen bis der Teig sich nach dem Aufgehen wieder gesetzt hat.
+Zum Test einen Zahnstocher in den Teig stechen. Bleibt kein Teig am Zahnstocher kleben, sind die Brownies fertig.
+Brownies aus dem Ofen nehmen und min. 15 Minuten abkühlen lassen.
+

backen/DinkelKekse.asciidoc

@@ -0,0 +1,11 @@
+250 g	Mehl, (Dinkel-Vollkornmehl)
+100 g	Butter, kalte
+50 g	Rohrzucker (gemahlen wenn mögl)
+1 	Ei(er)
+1/2 TL	Backpulver
+etwas	Milch (einige EL)
+
+Mürbeteig zubereiten 30-45min ruhen lassen
+Ausrollen/-stechen
+Bei 180 Grad 12-14min backen
+

backen/GlutenfreiKartoffelbrot.asciidoc

@@ -0,0 +1,16 @@
+500 g	Mix B - Brot-Mix
+250 g	Gekochte, geschälte und pürierte Kartoffeln
+50 g	Margarine
+1	Ei
+5 g	Salz
+10 g	Trockenhefe oder 15 g	Frischhefe
+325 ml	lauwarmes Wasser
+
+
+Mehl und Hefe in einer Rührschüssel vermischen (siehe Kastenbrotrezept).
+Das Mehl mit den anderen Zutaten zu einem glatten und gleichmäßigen Teig verarbeiten.
+Anschließend den Teig in eine mit Butter gefettete und bemehlte Kastenform geben.
+Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
+Etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, dann die Temperatur auf 220°C erhöhen.
+Weitere 10 Minuten backen (damit die Kruste knusprig wird).
+

backen/GuinnessBrot.asciidoc

@@ -0,0 +1,20 @@
+450g Dinkel-Vollkornmehl
+2 gestrichene TL Backpulver
+25g Porridge Oats
+5 EL Urzucker/Rohrzucker
+50g Butter
+1 TL Zuckerrübensirup/Honig
+400ml Guinness
+
+Ofen vorheizen auf 190°C
+Butter und Honig in einer Schüssel im vorheizenden Ofen schmelzen.
+Kastenform mit min. 2lb Fassungsvermögen leicht einfetten
+Vollkornmehl, Porridge Oats, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
+Sobald die Butter geschmolzen ist, Guinness zugeben und gut verrühren.
+Die flüssigen zu den trockenen Zutaten geben und gut mischen.
+Teig in die Backform geben und für 40-50 Minuten bei Ober-Unterhitze backen.
+Nach ca 10min mit einem Messer einritzen.
+Wenn das Brot aufgegangen ist und hohl klingt, ist es fertig.
+
+In ein frisches Handtuch gewickelt abkühlen lassen.
+

backen/HefeteigBrot.asciidoc

@@ -0,0 +1,16 @@
+500g Mehl
+1/2 Hefe-Würfel
+250ml Wasser
+1TL Salz
+1TL Zucker/Honig
+
+500 g Mehl in eine große Schüssel geben. 250 ml lauwarmes (30-37°) Wasser abmessen und 1/2 Würfel frische Hefe hineinbröseln.
+Solange verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Hefe-Wasser-Mix zum Mehl gießen. 1 TL Salz und 1TL Honig zugeben.
+Mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht.
+(Falls der Teig zu fest erscheint, ein wenig Wasser dazugeben).
+Teig zu ovalem Laib formen und auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
+Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort (ohne Luftzug) ca. 60 Minuten gehen lassen.
+Mit scharfem Messer einschneiden und in den vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) schieben. 
+Auf den Boden des Backofens eine Tasse mit Wasser stellen. 
+Das Brot ca 35 Minuten backen. Als Garprobe auf den Boden des Brotes klopfen. Klingt es hohl, ist das Brot fertig. 
+

backen/Käsekuchen/MamasAbwandlung.asciidoc

@@ -0,0 +1,4 @@
+vom Boden, ein Eiweiß übrig mit in Füllung
+Statt Öl, Milch nehmen
+Statt Stärke und Vanilleschote Puddingpulver nehmen
+

backen/KölschBrot.asciidoc

@@ -0,0 +1,21 @@
+Für den Teig: (Vorteig)
+12 g	Hefe
+1 EL	Honig
+250 g	Weizenmehl (Vollkorn)
+250 g	Wasser
+
+Für den Teig: (Hauptteig)
+150 g	Roggenmehl
+300 g	Mehl, 550er
+4 EL	Honig
+100 g	Wasser
+150 g	mildes Bier (z.B. Reissdorf)
+15 g	Salz
+
+Die Zutaten für den Vorteig verrühren und 2 -24 Stunden stehen lassen.
+
+Vorteig mit den restlichen Zutaten 5 Minuten langsam kneten, dann 30 Minuten ruhen lassen, den Teig aus der Schüssel nehmen und falten, falten, falten, dann zu einer Kugel formen und wieder 10 Minuten ruhen lassen. Formen und 1 Stunde gehen lassen, dann backen.
+
+Backzeiten:
+200°C 35-40 Minuten
+

backen/Pizza.asciidoc

@@ -0,0 +1,13 @@
+350g Mehl
+Päckchen Backpulver
+1-2 TL Salz
+1TL Olivenöl
+170ml Wasser
+
+Mehl, Backpulver, Salz in eine Rührschüssel mischen.
+Kleine Mulde formen, Öl hinzugeben und Wasser nach und nach hinzugeben.
+Zwischenzeitlich vermengen (Tipp: Gabel nutzen). 
+Teig in der Schüssel noch 2-3min kneten.
+Zu einem Ball formen, mit Schüssel zudecken und 15min abwarten.
+Teig in gewünschte Form bringen, belegen und für ca. 13min bei 220°C backen.
+