= Käsekuchen

Mama's Abwandlung eines Käsekuchen-Rezepts.
Für eine Springform mit ca. 26cm Durchmesser.


== Zutaten

* Für den Boden
** 250g Mehl
** 125g Butter
** Messerspitze Salz
** 30g Zucker
** 1 Eigelb
** 2EL Wasser
* Für die Füllung
** 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37g)
** 750g Quark (20%)
** 4 EL Milch
** 300g Zucker
** 3 Eigelbe
** 4 Eiweiße (eins ist vom Boden übrig)


== Zubereitung

Für den Boden das Mehl in eine Rührschüssel sieben.
Butter, Salz, Zucker, Eigelb und Wasser hinzufügen und verkneten.
Mürbeteig in Frischhalte- oder Alufolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180° vorheizen.
Eiweiße steif schlagen.
Vanillepuddingpulver, Quark, Milch, Zucker, Eigelbe in einer zweiten Schüssel schaumig rühren.
Eiweiß unterheben.
Den Mürgeteig ausrollen und die Springform damit auslegen (inkl. Erhöhung am Rand).
Quarkcreme auf den Boden geben.
Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
Backofentür darf erst während der letzten 10 Minuten geöffnet werden.
Den garen Kuchen im leicht geöffneten, ausgeschalteten Backofen erkalten lassen.
